古时曹操唱道:“以酒吟唱,寿命有多长?”今天,一个年轻人感叹:“人生苦,唯酒甜。”

“除了白葡萄酒,我什么都喝。其他人吃饭时喝水或饮料,但我喝酒。” 90后姜媛(化名)说。

这并非孤例。据介绍,年轻消费者逐渐成为市场饮品的主力消费者。而且,出于对健康的关注,年轻人不再喝酒,而是追求一种醉酒的感觉。与白葡萄酒相比,他们更喜欢酒精度低的葡萄酒。

酒精除了用来消遣外,也是年轻人治疗焦虑、悲伤和疲惫的有效解毒剂。一杯酒里,有一个年轻人对枯燥生活的反击。

资本敏锐地捕捉到了年轻人对低度酒的消费偏好,低度酒行业立即顺势而为。据《创业前线》不完全统计,从2020年初至今,已有9个低酒精品牌获得融资。我们在北京朝阳区的一家线下门店走访时,发现货架上大约有30个低酒精品牌。

在当前的新消费浪潮中,用低度酒撬开年轻人的钱包,有资本和玩家赌对了宝?

01

年轻人爱上微博

一个悠闲的周末午后,王冉(化名)坐在窗边,倒了一杯青梅酒,放了一部老电影,或者翻开一本小说。这是她最放松的时刻。很多个不加班的日日夜夜,她也会喝几杯暂时抽离的下班焦虑。

“如果把身体比作一台正在工作的机器,咖啡和酒就像机器的开关键。早上一杯咖啡意味着机器已经开始工作电子烟,晚上一杯酒宣布机器开始工作。工作结束,进入休息时间。”王冉说到“创业的第一线”。咖啡和酒是她日常必不可少的工作“神器”。

王冉两年前开始喝酒。那个时候,她经常因为焦虑而失眠。不经意间,她发现喝一点酒可以帮助她快速入睡,“它比褪黑激素更有效”。从那以后,她养成了喝酒的习惯。

谁说年轻人只爱喝奶茶和可乐,不爱喝酒?去年9月,《2020青年群体酒类消费洞察报告》称,在网络酒类消费中,无论是消费者数量还是消费水平,90后、95后均呈现持续增长趋势。

果酒、红酒、啤酒等中低档饮品受到年轻人的青睐。喝酒不仅是为了消遣,还能在一定程度上帮助年轻人驱散无聊、悲伤、疲劳等情绪。

“除了爱情,喝酒是最容易让人开心的方式。甜蜜的爱情并不常见,但酒却每天都在发生。”王冉说道。在她看来,频繁的加班已经够惨了,喝酒可以暂时缓解生活中的所有痛苦。

90后姜媛(化名)也是个酒鬼。除了白葡萄酒,她几乎什么都喝,啤酒、葡萄酒、洋酒等。她经常调酒,甚至自己酿梅酒。

“在酿酒前,需要摘取十斤梅子,洗净,一一放置,晾干表面水分。在酿造过程中,观察梅酒从最初的透明状态变为淡黄色,然后变成琥珀色是一个非常愉快的过程。”江源对“创业一线”说。

在她眼里,酒和饮料是同一个性质的。 “每个人都要喝点东西吃,但其他人喝饮料或水,我喝酒。”

如何解除您的后顾之忧?只有杜康。古人以饮酒解闷,一千年后的青年亦是如此。对于很多年轻人来说,他们喜欢的可能不是酒本身,而是喝酒带来的放松和短暂的愉悦。

不同的是,相较于古人爱喝醉酒,现在的年轻人更喜欢喝醉,因为健康很重要。

今年4月底,网易数读发布的《当代青年轻饮酒调查报告》显示,轻饮酒是当代年轻人最喜欢的饮酒状态,占比超过80%。其中,超过59%的人喜欢默默无闻、懒惰、微醉的状态。

在这种趋势下,许多企业家看到了低酒精行业的新机遇。

据《创业前线》报道,近两年来,市场上出现了多个低度酒品牌,如Berry Sweetheart、Horsepower Tonton、Goqiqing Brewing。我们在北京朝阳区的一家KKV门店看到,店内陈列着大约30个低酒精品牌,大部分都是几十元价格。

据不完全统计,2016年以来,行业内至少有15个品牌获得了融资,其中冰青已经完成了三轮融资。仅在 2020 年之后,就有 9 个低酒精品牌获得了融资。

不仅如此,白酒行业的老牌玩家也在布局低度白酒。据公开报道,茅台于2015年推出了以蓝莓酒为主的果酒“有米”; 2017年,泸州老窖在电视剧《三生三世十里桃花》开播之际推出新品《桃花醉》。

自2019年以来,主打青春的姜小白也陆续推出了“美健”青梅酒和风味利口酒“水果立方”。

在这场激战中,新老玩家都辛苦了。数十家低度酒品牌不仅试图唤醒年轻人的味蕾,更希望撬动年轻人的钱包。

02

产品开发是关键

事实上,低度酒精的使用者不仅限于年轻人。

“最初,我们希望吸吸引年轻用户,但进入行业后,我们发现用户画像很模糊。”精酿黄酒品牌“十五道”创始人吕宗坤看到,用户对酒的需求会随着消费场景的变化而变化。 “比如,在商务宴会上,大家都会偏爱茅台、五粮液这样的品牌电子烟厂家,但在家人朋友聚餐时,或者有女性在场的时候,就可能会选择低度白酒。”

这也意味着低度酒有机会成为热门选择。

一方面,用户的消费偏好逐渐被挖掘,新老玩家的混战让低酒精行业顿时热闹起来。另一方面,在行业快速发展的同时,也暴露出一些问题。

姜媛经常买买三得利的酒。有一次看到模仿三得利的牌子,就试了买,发现味道差很多。 “比如三得利桃子味酒,感觉就像是榨出桃子的汁液,但仿制的品牌显然是混合了各种口味的产品。”她说。

“消费者第一次购买买时可能会看包装,但懂酒的人会优先考虑味道。如果味道不好,就不会回购。”江源说道。因此,对于低度酒精品牌来说,研发技术和口味是关键。如果仅仅依靠营销或山寨产品,消费者不会买单。

“目前的低度白酒行业类似于电子烟初。” “Go Qi”品牌&市场marketing负责人王颖对《创业前线》说。

电子烟当行业处于风口浪尖的时候,市场上涌现出了很多品牌。据媒体统计,2018年下半年至2019年上半年,近20个电子烟品牌获得近10亿元融资。

然而,潮水退去后,获胜者只属于少数人,主要是很多玩家与代工厂合作生产,缺乏产品开发的核心技术。 “今天的低酒精行业也一样,很多新品牌擅长包装和营销,却忽略了产品开发和生产供应链匹配的基本面。”王颖告诉《创业前沿》。

不过,这也恰好是修炼者的机会。 “产品为王”是不变的原则。打磨好产品,做好生产供应链,无疑会为品牌筑起一道坚固的保护墙。

邹奇创始团队成员均来自百威、喜力等葡萄酒巨头,拥有十余年的行业从业经验。 2019年底,这些“酒业老手”开始设计研发适合年轻消费者的低档酒。

“从产品本身来看,啤酒口感苦涩,热量高,容易发胖,还有拉肚子等问题。对于追求健康、口味多样的年轻消费者来说反击者电子烟价格,不是很友好。因此,我们需要开发出可以自由饮用的新产品,让消费者不用担心肚子胀、体重增加的问题。”王颖说。

为此电子烟品牌,他们放弃了啤酒花和粮食作物等原料,转而采用纯果汁发酵。作为低醇产品开发的一大难点在于如何还原啤酒的口感和气泡,这就需要找到合适的酵母。为了解决这个问题,邹奇和欧洲研究机构共同培育了三种独特的酵母品种。

目前,邹奇的产业化产品采用NFC果汁技术,保证酒的果香和层次感。 “未来在开发高端产品时,我们也会考虑用新鲜水果来酿酒。”王颖补充。

经过这些年市场education,低度酒新品牌已经意识到核心技术在产品开发中的重要性。吕宗坤告诉《创业前线》,他们还请来了农科院、江南大学等权威专家来开发产品。他们还到日本参观了酒庄,学习日本清酒的过滤技术。

在产品研发上,从业者关注年轻用户的口味偏好。 “比如,年轻人吃辣的时候喜欢喝可乐或啤酒,我们就考虑把米酒做成起泡的味道。”陆宗坤说。

“饮料行业最重要的门槛是质量和工艺。”相关负责人姜小白表示。

这尤其考验玩家的团队、资金等实力。

“美鉴”是2019年深受年轻人喜爱的低度酒。作为江小白酒厂旗下江集酒厂推出的第三个新品类酒(前两款分别是白酒和黄酒),成功《美鉴》足以证明低度酒市场的前景。于是在2020年,江小白推出了“水果立方”。

江小白相关负责人告诉《创业前沿》,至少在5年前,江小白就已经开始开发青梅酒、调味酒等酒类,建酒厂、高粱农场、绿色的李子。包括种植基地在内的全产业链。

“酿酒本质上是一门时间的生意,很多外行人认为这个生意很简单,就是三斤粮食,一斤酒。实际上,时间和资金成本都被忽略了。”江小白负责人说道。 .

在一个注重沉淀的行业,想赚快钱的玩家最终会被时间淘汰。

03

如何突破营销难关?

产品开发是低度白酒的门槛,营销是另一个难点。

成立于1886年的可口可乐早已为大众所熟知,是饮料行业的巨头,但其每年的营销支出仍高达数十亿美元。我国伊利、茅台等消费品巨头也在营销上投入了数十亿元。

因为他们需要不断占领消费者的心智,不时在消费者面前“刷脸”。在市场修炼中,即使是巨头也不敢懈怠。这对于新品牌来说更为重要。

“产品研发只是第一步,后期的品牌建设和渠道投入还需要大量的资金和时间。”吕宗坤说。

因此,花钱在刀片上尤为必要。

》饮料渠道分为点饮和非饮两种。酒精是一种娱乐产品反击者电子烟价格,每个人外出娱乐、聚餐时都需要酒精。因此,线下渠道不可或缺,占据很大比例。传统电子商务,线下的比例约为3%:97%。”王莹表示,但随着新一代消费者饮酒场景和需求的多元化,线上销售占比可能会有所提升,但线下仍占主导地位。 .

明确这一点后,营销中可以采取一些“马虎”的方法。

“我们不仅没有像纯互联网品牌那样做线上,也没有像大品牌那样在终端渠道上投入过多的人力物力,也没有像大品牌那样花高价买场。我们瞄准目标的消费轨迹用户。线上线下联动,精准投资。”王颖说。

目前,邹其青酿造团队正在抖音、小红书等平台上进行互联网传播和播种,并在多个平台开设电商门店,同时同步线上线下渠道,包括餐厅、酒吧、新类型的年轻人。休闲和娱乐频道的销售扩张。

十五道把主要渠道线下,比如与餐厅和KKV等新零售集合店的合作。 “我们希望用户’看到并得到’。”陆宗坤说。

在产品包装上,低度酒精品牌也更胜一筹。与传统酒瓶陈旧、千篇一律的形象相比,新品牌包装设计的“新风”更吸抢眼球。

“面对年轻用户,在产品设计和品味上都需要有新意。”吕宗坤说道。因此,除了在产品开发上下功夫,包装也需要深思熟虑。他将十五个酒瓶设计成啤酒瓶的形式,以迎合年轻人的喜好。

“创业前线”看到,KKV门店的品牌大多走小清新路线。瓶子和标签多为淡蓝色、淡粉色、柠檬黄等清新的颜色,或活泼的颜色。大胆,能带来视觉冲击。这些品牌的名字也很文艺,比如“巨野”、“智美”、“生活时光”等等。

去年底,在北京工作的杨洋(化名)在逛超市时看到了一款包装精美的酒。 “酒瓶很小,类似小罐子的形状,上面印着梅花,给人一种古老的韵味。”被产品的外观打动后,杨洋毫不犹豫地买了下来。

当然,依靠吸吸引用户注意力只是成功的一个因素。真正的核心在于产品形态,以及如何占领消费者的心智。要做到这一点,品牌可能还需要一段时间的打磨。

“目前,低度酒行业还处于起步阶段,还需要一段培育期。从理性的角度来看,这个行业还有5到10年的发展期。”吕宗坤说。

然而,随着资本注意到这个新兴的市场并不断增加其权重,低酒精行业迟早会迎来爆发。 “就像电子烟一样,大概两年左右就会产生一个清晰的品牌排名。”王颖说。

球员和管理层试图使用低度酒精来激励年轻人。他们能否赌上法宝,还需要时间来检验。或许只有攻克了产品研发和营销这两大山,公司利润增长较快,我们才能看一看一二。

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